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यीस्ट क्या होता है

Yeast का उपयोग ब्रेड पकाने में किया जाता है। यह बियर उत्पादन के लिए भी आवश्यक है। ताजा यीस्ट का एक विशिष्ट स्वाद होता है। यह पका हुआ गंध करता है और ब्रेड को स्वादिष्ट करता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और कच्चा होता है। इस लेख में हम यीस्ट क्या होता है जानेंगे।

यीस्ट क्या होता है

यीस्ट क्या होता है

यीस्ट एक अंडे के आकार का एकल-कोशिका कवक है जो केवल एक माइक्रोस्कोप के साथ दिखाई देता है। यीस्ट सूक्ष्मजीव हैं। वे एकल-कोशिका वाले कवक हैं। यीस्ट की लगभग 1,500 विभिन्न प्रजातियां हैं। अधिकांश नवोदित द्वारा, अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं। कुछ अलैंगिक रूप से प्रजनन करने के लिए बाइनरी विखंडन का उपयोग करते हैं। यीस्ट को हिन्दी में खमीर कहा जाता है।

यीस्ट यूकेरियोटिक, एकल-कोशिका वाले सूक्ष्मजीव हैं जिन्हें कवक साम्राज्य के सदस्यों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पहला यीस्ट सैकड़ों लाखों साल पहले उत्पन्न हुआ था, और वर्तमान में कम से कम 1,500 प्रजातियों को मान्यता प्राप्त है। वे सभी वर्णित कवक प्रजातियों के 1% का गठन करने का अनुमान है।

यीस्ट एककोशिकीय जीव हैं जो बहुकोशिकीय पूर्वजों से विकसित हुए हैं, कुछ प्रजातियों में जुड़े हुए नवोदित कोशिकाओं के तार बनाकर बहुकोशिकीय विशेषताओं को विकसित करने की क्षमता होती है जिन्हें स्यूडोहाइफे या झूठे हाइपहे के रूप में जाना जाता है।

यीस्ट क्या होता है

प्रजातियों और पर्यावरण के आधार पर यीस्ट का आकार बहुत भिन्न होता है, आमतौर पर व्यास में 3-4 माइक्रोन मापते हैं, हालांकि कुछ यीस्ट आकार में 40 माइक्रोन तक बढ़ सकते हैं। अधिकांश यीस्ट माइटोसिस द्वारा अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं, और कई ऐसा असममित विभाजन प्रक्रिया द्वारा करते हैं जिसे Budding कहा जाता है।

उनकी एकल-कोशिका वृद्धि की आदत के साथ, यीस्ट को मोल्ड्स से अलग किया जा सकता है, जो हाइप को विकसित करते हैं। कवक प्रजातियां जो दोनों रूप ले सकती हैं, डिमॉर्फिक कवक कहलाती हैं।

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