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टैपिओका का दूसरा नाम क्या है

टैपिओका (Tapioca) की जड़ों में भारी मात्रा में स्टार्च होता है, जिसका उपयोग साबूदाना बनाने में किया जाता है। इसकी खेती के लिए उष्ण कटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है। भारत में इसकी खेती ज्यादातर केरल, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में की जाती है। इस लेख में हम टैपिओका का दूसरा नाम क्या है जानेंगे।

टैपिओका का दूसरा नाम क्या है

टैपिओका का दूसरा नाम क्या है

टैपिओका का दूसरा नाम कसावा है। टैपिओका कसावा पौधे की भंडारण जड़ों से निकाला गया एक स्टार्च है। यह एक बारहमासी झाड़ी है जो उष्णकटिबंधीय तराई की गर्म परिस्थितियों के अनुकूल है। भारत में, साबूदाना मुख्य रूप से टैपिओका नामक कंद से प्राप्त स्टार्च से बनाया जाता है। बल्कि शायद यह कहना बेहतर होगा कि कसावा के पौधे से टैपिओका का उत्पादन होता है।

टैपिओका (Tapioca) दक्षिण अमेरिकी मूल का है और पश्चिमी द्वीपों के अलावा भारत और अन्य देशों में बहुतायत में उगाया जाता है। टैपिओका लाखों लोगों के भोजन का प्राथमिक स्रोत है क्योंकि इसके पौधे बंजर भूमि और कम वर्षा वाले क्षेत्रों में आसानी से उगते हैं। टैपिओका या कसावा कंद फसल की श्रेणी में आता है।

टैपिओका उष्णकटिबंधीय देशों के लाखों लोगों का मुख्य भोजन है। यह केवल कार्बोहाइड्रेट खाद्य मूल्य प्रदान करता है, और प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में कम है। अन्य देशों में, इसका उपयोग विभिन्न निर्मित खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

टैपिओका मोती खीर जैसे पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का एक सामान्य घटक है। पश्चिमी भारत में साबूदाना खिचड़ी, पकोड़ा बनाने के लिए टैपिओका मोती का उपयोग किया जाता है, जिसे आमतौर पर व्रत के दौरान खाया जाता है। कसावा को भारतीय अंग्रेजी में टैपिओका कहा जाता है। कसावा को मलयालम में कप्पा या माराचेनी कहा जाता है।

टैपिओका (Tapioca) का व्यापक रूप से पूरे केरल में सेवन किया जाता है। इसे नाश्ते के रूप में या मुख्य भोजन के रूप में लिया जाता है। मैश किए हुए टैपिओका को केरल में एक व्यंजन के रूप में मांस या मछली की करी, विशेष रूप से सार्डिन के साथ जोड़ा जाता है। सूखे नमकीन सार्डिन के साथ मैश किया हुआ टैपिओका सीधे चारकोल और हरी मिर्च पर पकाया जाता है, एक और लोकप्रिय संयोजन है।

टैपिओका को 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में छीलकर और काटकर, इसे हल्का उबालकर और सुखाकर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे उनक्का कप्पा (सूखे टैपिओका) कहा जाता है। टैपिओका चिप्स, आलू के चिप्स के समान पतले कटा हुआ टैपिओका वेफर्स भी बेहद लोकप्रिय हैं।

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