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संतुलित आहार क्या है | संतुलित आहार के फायदे

संतुलित आहार (Balanced Diet) का सेवन स्वस्थ और सक्रिय जीवन शैली की नींव रखता है। यह दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करता है। साथ ही यह देश में मानव संसाधन के विकास के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। हम सभी जानते हैं कि स्वस्थ समाज से ही स्वस्थ राष्ट्र का निर्माण हो सकता है। इसके लिए जरूरी है कि सिर्फ एक व्यक्ति ही नहीं बल्कि पूरे समाज के खान-पान और पोषण पर विशेष ध्यान दिया जाए। इस लेख में हम संतुलित आहार क्या है और संतुलित आहार में मौजूद पोषक तत्व एवं संतुलित आहार के फायदे क्या है जानेंगे।

संतुलित आहार क्या है

संतुलित आहार क्या है

संतुलित आहार एक ऐसा आहार है जिसमें शारीरिक आवश्यकता के अनुसार सभी पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज लवण और पानी उचित मात्रा में मौजूद होते हैं। संतुलित आहार न केवल शरीर को स्वस्थ रखता है बल्कि दीर्घायु भी प्रदान करता है। यह व्यक्ति के वजन को संतुलित रखने के साथ-साथ अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में बहुत सहायक होता है। इसके सेवन से शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास होता है।

संतुलित आहार (Santulit Aahar) के लिए आवश्यक है कि सभी खाद्य समूह जैसे अनाज, दालें, हरी सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, अंडे, मांस, मछली, वसा, मौसमी फल और सब्जियां आहार में पर्याप्त मात्रा में सेवन करें।

आम तौर पर, एक भोजन को संतुलित माना जाता है जब शरीर को उससे प्रतिदिन प्राप्त होने वाली कुल ऊर्जा का 50 से 60 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट से, 10 से 15 प्रतिशत प्रोटीन के माध्यम से और 20 से 30 प्रतिशत वसा के माध्यम से आता हो। एक बात जिस पर सभी को ध्यान देना चाहिए कि आहार में संतुलन के लिए बड़ी मात्रा में भोजन बिल्कुल आवश्यक नहीं है।

अधिक खाना हमेशा गंभीर बीमारियों और मोटापे का कारण होता है। दरअसल हर व्यक्ति को अपनी शारीरिक जरूरतों, उम्र, लिंग के आधार पर संतुलित आहार की जरूरत होती है। उदाहरण के लिए, अधिक शारीरिक श्रम करने वाले व्यक्ति को भोजन में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट लेना चाहिए।

प्रोटीन बच्चों के शारीरिक विकास के लिए जरूरी है। इसी तरह महिलाओं के लिए आयरन और कैल्शियम की जरूरत होती है। इसलिए जरूरी है कि शरीर की जरूरत और उम्र के हिसाब से संतुलित आहार लिया जाए।

संतुलित आहार में मौजूद पोषक तत्व (Nutrients present in a Balanced Diet)

संतुलित आहार में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें शामिल प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत करने के साथ-साथ शरीर के समग्र विकास के लिए जरूरी है। यदि प्रोटीन न मिले तो गठिया, हृदय रोग, गंजापन जैसे सभी रोग हो सकते हैं।

प्रोटीन प्राप्त करने के लिए मांस, अंडा, समुद्री भोजन, दूध, दही, सूखे मेवे खाने चाहिए जो प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। वहीं, कार्बोहाइड्रेट लेने से शरीर को ऊर्जा मिलती है। यह कई बीमारियों को रोकने में मददगार है। इसके मुख्य स्रोत हैं साबुत अनाज, ब्राउन राइस, दाल, फलियां, आलू, केला।

संतुलित आहार में शामिल विटामिन और खनिज ताजे फल और सब्जियों से प्राप्त होते हैं। आयोडीन, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम महत्वपूर्ण खनिज हैं। इससे शरीर में खून की कमी दूर होती है और हड्डियां मजबूत होती हैं। संतुलित आहार में फाइबर का होना भी जरूरी है। फाइबर से भरपूर आहार का सेवन पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होता है। चिकित्सा विज्ञान के अनुसार एक वयस्क को रोजाना लगभग 25 से 30 ग्राम फाइबर का सेवन करना चाहिए।

संतुलित आहार के फायदे (Benefits of Balanced Diet)

संतुलित आहार के कई फायदे हैं। इससे व्यक्ति के शरीर में उन सभी पोषक तत्वों की पूर्ति हो जाती है जो उसके स्वस्थ और फिट रहने के लिए आवश्यक हैं। संतुलित आहार कई बीमारियों और संक्रमणों को रोकने में मददगार होता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व रोगों से लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं। यह मनुष्य की मानसिक क्षमता और स्मरण शक्ति को भी बढ़ाता है।

उम्र और ऊंचाई के अनुसार शरीर के उचित वजन को बनाए रखने में संतुलित आहार भी बहुत मददगार होता है। कम भोजन करने से व्यक्ति अल्पपोषण का शिकार हो जाता है, जबकि अधिक भोजन करने से मोटापा और अन्य बीमारियां हो जाती हैं। ऐसे में संतुलित आहार इन सभी विकारों को दूर करने का काम करता है। एक स्वस्थ और संतुलित आहार मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग जैसी गंभीर बीमारियों के विकास को रोक सकता है। यह उच्च रक्तचाप के इलाज में भी सहायक है।

एक संतुलित आहार शरीर को फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट जैसे विटामिन सी, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन, राइबोफ्लेविन और सेलेनियम प्रदान करता है। इसमें फ्लेवोन और पॉलीफेनोल्स जैसे फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स शरीर को कई तरह के नुकसान और कई बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

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