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रागी का दूसरा नाम क्या है

भारत में, रागी महाराष्ट्र, कर्नाटक, राजस्थान, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, ओडिशा, उत्तराखंड, गोवा और बिहार राज्यों में उगायी जाती है। रागी के दाने गहरे सफेद रंग के होते हैं। रागी का गहरा लाल रंग होने के कारण रागी से बने व्यंजनों में आकर्षक रंग नहीं आता है। इस लेख में हम रागी का दूसरा नाम क्या है जानेंगे।

रागी का दूसरा नाम क्या है

रागी का दूसरा नाम क्या है

रागी का दूसरा नाम फिंगर मिलेट है, जिसे महाराष्ट्र में नाचणी भी कहा जाता है। फिंगर मिलेट, जिसे भारत में रागी के रूप में भी जाना जाता है, नेपाल में कोदो, एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो अफ्रीका और एशिया के शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में व्यापक रूप से अनाज की फसल के रूप में उगाया जाता है। रागी इथियोपियाई और युगांडा हाइलैंड्स में मूल रूप से पायी जाती है।

रागी की फसल विशेषताएं में समुद्र तल से 2000 मीटर से अधिक ऊंचाई पर खेती, सूखे वातावरण में भी उगने की सहनशीलता शामिल है। को माल्ट किया जाता है और इसके दाने को पीसकर आटा बनाया जाता है। आटे का सेवन दूध, उबले हुए पानी या दही के साथ किया जाता है। आटे को पतली, खमीरयुक्त डोसा और गाढ़ी, अखमीरी रोटी सहित चपटे ब्रेड में बनाया जाता है।

डोसा, इडली और लड्डू सहित फिंगर मिलेट के विभिन्न व्यंजन हैं। दक्षिण भारत में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर, रागी की उच्च पोषण सामग्री, विशेष रूप से लौह और कैल्शियम के कारण, शिशु आहार तैयार करने में फिंगर रागी का उपयोग किया जाता है।

डोसा, भाकरी, आंबिल और पापड़ फिंगर मिलेट का उपयोग करके बनाए जाने वाले आम व्यंजन हैं। कर्नाटक में, फिंगर मिलेट का सेवन आम तौर पर कन्नड़ में रागी मुदे नामक दलिया के रूप में किया जाता है।

यह दक्षिण कर्नाटक के कई निवासियों का मुख्य आहार है। रागी के आटे को पानी के साथ पकाकर मट्ठा तैयार किया जाता है ताकि आटा जैसी स्थिरता प्राप्त हो सके। इसके बाद इसे वांछित आकार की गेंदों में घुमाया जाता है और सांबर, सारू या करी के साथ सेवन किया जाता है।

रागी का उपयोग रोटी, इडली, डोसा और कोंजी बनाने के लिए भी किया जाता है। कर्नाटक के मलनाड क्षेत्र में, पूरे रागी के दाने को भिगोया जाता है और दूध को कीलसा नामक मिठाई बनाने के लिए निकाला जाता है। कर्नाटक के उत्तरी जिलों में फिंगर मिलेट के आटे (रागी रोटी) का उपयोग करके एक प्रकार की चपटी रोटी तैयार की जाती है।

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