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केसर इतना महंगा क्यों होता है? और जानें क्या है केसर के फायदे

इस लेख में हम केसर इतना महंगा क्यों होता है और केसर के क्या फायदे है? इसे जानने की कोशिश करेंगे. केसर को अंग्रेजी मे Saffron (सॅफ्रोन) कहते है. यह एक खूबसूरत पौधा होता है जिसमे फुल लगते है. यह दुनिया का ऐसा महंगा पौधा है जिनमे लाखों रुपये किलो भाव का केसर लगता है. लेकिन एक पौधे मे कितना केसर निकलता होगा और अगर भी केसर लगाए तो क्या जल्दी पैसा कमाया जा सकता है? सवाल कई है; लेकिन वास्तव मे यह काफी गंभीरता से की जाने वाली फसल है; तो आइए जानते है.

 केसर इतना महंगा क्यों है और केसर के क्या फायदे है

केसर के फायदे

केसर की खेती भारत मे कश्मीर मे की जाती है. इसकी पैदावार मे अधिक भूमिका जम्मू के किश्तवाड़ और कश्मीर के पंपोर की है. केसर की खेती करने के लिए खास कश्मीर जैसा ठंडा वातावरण चाहिए जिसमे केसर की पैदावार हो. भारत के अलावा इटली, ग्रीस, तुर्की, चीन, ईरान, और स्पेन मे भी केसर की खेती होती है लेकिन कश्मीर एवं हिमालय के केसर की गिनती उच्च गुणवत्ता केसर मे की जाती है एवं इसकी मांग दुनियाभर मे है.

केसर मन एवं बुद्धि को प्रसन्न रखने मे मदद करता है, आपको मानसिक तनाव से दूर रखता है. गर्भवती महिला के पेट मे मौजूद शिशु के लिए भी यह उपयुक्त है. केसर से चेहरे पर निखार आता है और इसके सात यह वात नाशक भी है. केसर का गुणधर्म उष्ण होने के कारण इसे दूध के साथ लेने से प्रकृति मे सुधार होता है. बाजार मे मौजूद हिमालयीन केशर, अमेरिकन केसर, अफगाण केसर, चायना केसर मे से हिमालयीन केशर या कश्मीरी केशर सर्वश्रेष्ठ है.

Saffron का उपयोग पाककृती या कहे तो पकवानों को स्वादिष्ट करने के लिए होता. इसके, यह दिमाग को शांत एवं ठंडा भी यह रखता है. भारतीय मीठे पकवानों मे इसे खासतौर पर उपयोग मे लिया जाता है. साथ केशर का महत्व आयुर्वेद मे भी बताया गया है. इससे दवाई और मिटाई दोनों बनती है. कश्मीर मे खास इसकी शहद और बादाम मिश्रण से बनी केसर से स्वादयुक्त चाय काफी लोकप्रिय है.

 केसर इतना महंगा क्यों है और केसर के क्या फायदे है?

केसर इतना महंगा क्यों है

दरसल, केसर के पौधों मे लगे फूलों से केसर निकाला जाता है. केसर के फूल को क्रोकस कहा जाता है. केसर के फुल को किसी मशीन से नहीं बल्कि हात से तोड़ा एवं निकाला जाता है. इसीलिए जब भी केसर के फुल खिलते है उन्हे आमतौर पर उसी दिन तोड़ा जाता है. यह फुल काफी समय तक खिले रहते है इसीलिए इन्हे तोड़ना आसान है. इन बैंगनी फूलों मे जो केसरी धागे होते वही केसर होता है. हर फुल मे केवल तीन ऐसे केसर के नाजुक धागे होते है; जिसके हिसाब से लगभग 90 हजार फूलों से मात्र 500 ग्राम इतना केसर ही प्राप्त होता है. यही कारण होता है की केसर इतना महंगा होता है.

कश्मीर या हिमालय मे उगा केसर दुनिया मे सबसे ज्यादा गुणवत्ता के लिए मशहूर है. यह सबसे महंगी एवं गुणकारी भी मानी जाती है. कश्मीर मे इसकी खेती सालों से होती आ रही है यहा के खूबसूरत घाटियों मे ऐसी सुंदर और मौल्यवान पौधा लगाना स्वाभाविक है.

तो आपको इस सवाल का जवाब मिल ही गया होगा की केसर इतना महंगा क्यों होता है और केसर के क्या फायदे है? हम आशा करते है की आपको जानकारी पसंद आयी होगी. कुछ ही देश ऐसे है जहा केसर की फसल होती है. इसीलिए हम भाग्यवान है की हमारे यह केसर खेती होती है और बाकी देशों के मुकाबले यहा केसर सस्ता मिलता है.

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