एंजाइम किसे कहते हैं
एंजाइम (Enzymes) उन प्रोटीन को कहते हैं जो जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। उत्प्रेरक रासायनिक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाते हैं। कोशिका में लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं को जीवन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त तेजी से होने के लिए एंजाइम उत्प्रेरण की आवश्यकता होती है। मेटाबोलिक मार्ग अलग-अलग चरणों को उत्प्रेरित करने के लिए एंजाइमों पर निर्भर करते हैं।
एंजाइमों के अध्ययन को एंजाइमोलॉजी कहा जाता है और स्यूडोएंजाइम विश्लेषण के क्षेत्र में यह माना जाता है कि विकास के दौरान, कुछ एंजाइमों ने जैविक उत्प्रेरण करने की क्षमता खो दी है, जो अक्सर उनके अमीनो एसिड अनुक्रमों और असामान्य ‘स्यूडोकैटलिटिक’ गुणों में परिलक्षित होता है।
एंजाइम 5,000 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रिया प्रकारों को उत्प्रेरित करने के लिए जाने जाते हैं। अन्य जैव उत्प्रेरक उत्प्रेरक आरएनए अणु हैं, जिन्हें राइबोजाइम कहा जाता है। एंजाइमों की विशिष्टता उनकी अनूठी त्रि-आयामी संरचनाओं से आती है। सभी उत्प्रेरकों की तरह, एंजाइम अपनी सक्रियता ऊर्जा को कम करके प्रतिक्रिया दर को बढ़ाते हैं। कुछ एंजाइम सब्सट्रेट को उत्पाद में परिवर्तित कर सकते हैं जो कई लाख गुना तेजी से होता है।
रासायनिक रूप से, एंजाइम किसी भी उत्प्रेरक की तरह होते हैं और रासायनिक प्रतिक्रियाओं में खपत नहीं होते हैं, न ही वे प्रतिक्रिया के संतुलन को बदलते हैं। एंजाइम अधिक विशिष्ट होने के कारण अधिकांश अन्य उत्प्रेरकों से भिन्न होते हैं। एंजाइम गतिविधि अन्य अणुओं से प्रभावित हो सकती है: अवरोधक अणु होते हैं जो एंजाइम गतिविधि को कम करते हैं, और सक्रियकर्ता अणु होते हैं जो गतिविधि को बढ़ाते हैं।
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