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शेफ कैसे बने

अगर आपको खाना बनाना पसंद है और किचन में रहना पसंद है तो मास्टर शेफ (Master Chef) बनना आपके लिए सबसे अच्छा रहेगा। हाल के दिनों में जिस तरह से होटल और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री का विकास हुआ है, उसी तरह होटल इंडस्ट्री के प्रोफेशनल्स की भी काफी डिमांड रही है। इस लेख में हम शेफ कैसे बने इसकी आसान प्रक्रिया को जानेंगे।

शेफ कैसे बने

शेफ कैसे बने

1. अपने खाना पकाने के कौशल का विकास करें

अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और उन्हें खुद पकाएं। जब आप थोड़ा बेहतर हो जाएं, तो उन व्यंजनों को आजमाएं जिनमें कौशल की आवश्यकता होती है जिन्हें आपने अभी तक नहीं आजमाया है। व्यंजनों को अपना बनाने के लिए प्रयोग करने में संकोच न करें। अलग-अलग व्यंजन बनाने की कोशिश करें, और पता करें कि कौन सा व्यंजन आपकी शैली और स्वाद के अनुकूल है। उदाहरण के लिए, आप एक रात इतालवी खाना बना सकते हैं, अगली रात मेक्सिकन, और फिर हैमबर्गर में अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं।

2. भोजन के साथ एक्सपेरिमेंट

शेफ (Chef) होने के बारे में मजेदार चीजों में से एक यह है कि आप अपने खुद के विशेष व्यंजन बना सकते हैं। एक बार जब आप सामान्य सामग्रियों से परिचित हो जाते हैं, तो उन्हें अपना बनाने के लिए व्यंजनों के साथ खेलना शुरू करें। जोखिम लें ताकि आप कुछ नया बना सकें। मौजूदा रेसिपी को बदलकर कुछ पूरी तरह से अलग बनाएं। उसके बाद, किसी भी रेसिपी को फॉलो किए बिना सामग्री को मिलाने की कोशिश करें।

3. लोगों की प्रतिक्रिया के लिए दूसरों के लिए कुक करें

आलोचना सुनने के लिए खुद को तैयार करना एक भयानक विचार है, फीडबैक आपको शेफ (Chef) के रूप में विकसित होने में मदद करता है। जितनी बार आप कर सकते हैं लोगों के लिए पकाएं, और फिर उनसे पूछें कि आपके द्वारा पकाए गए भोजन के बारे में उन्हें क्या पसंद है और क्या नहीं। आपको जो भी फीडबैक मिले, काम करते समय उसे ध्यान में रखें।

4. अन्य रसोइयों का काम देखें

आप दूसरों को देखकर बहुत कुछ सीख सकते हैं। अन्य शेफ (Chef) कैसे काम करते हैं, यह देखने के लिए कुकिंग शो और ऑनलाइन ट्यूटोरियल देखें। इसके अलावा, शेफ़ या प्रशिक्षित शेफ़ को काम करते हुए देखें। उनके काम करने के तरीके से सीखने की कोशिश करें।

5. पाक कला कार्यक्रम में नामांकन करें

हालांकि एक शेफ (Chef) को पाक स्कूल में उपस्थित होने की आवश्यकता नहीं है, यह आपके लिए नौकरी ढूंढना आसान बना सकता है। अधिकांश पाक कार्यक्रम अन्य चीजों के अलावा पोषण, स्वच्छ खाना पकाने की तकनीक, कसाई, पेस्ट्री बनाना और बुनियादी खाना पकाने का ज्ञान सिखाते हैं। पाक कार्यक्रमों पर शोध करें, और फिर अपनी पसंद के शीर्ष 3-5 में आवेदन करें।

6. रेस्तरां में इंटर्नशिप

इंटर्नशिप बहुत ग्लैमरस नहीं हैं, लेकिन वे आपको नौकरी पाने की संभावना बढ़ा देती हैं। इंटर्नशिप क्या उपलब्ध हैं, यह जानने के लिए स्थानीय रेस्तरां से संपर्क करें। यदि आपको वहां कुछ नहीं मिलता है, तो स्थानीय शेफ (Chef) या रेस्तरां के मालिक से पूछें कि क्या वे आपको एक अल्पकालिक प्रशिक्षु के रूप में काम पर रखने पर विचार करना चाहेंगे। इस बीच, नए कौशल सीखने के लिए रसोइये, रसोइये और लाइन रसोइयों को काम करते हुए देखें।

7. प्रमाण पत्र प्राप्त करे

आम तौर पर, आपको शेफ (Chef) बनने के लिए किसी प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यदि आपकी किसी विशेषज्ञता में आगे बढ़ने की योजना है, तो आपको एक या दूसरा प्रमाणपत्र प्राप्त करना होगा। यदि आपको किसी विशेष क्षेत्र में प्रशिक्षित किया गया है, तो अपने रेज़्यूमे को मजबूत करने के लिए प्रमाणन परीक्षा उत्तीर्ण करना सुनिश्चित करें।

8. रेस्टोरेंट मालिकों के संपर्क में रहें

करियर की सीढ़ी को तेजी से चढ़ने में आपके कनेक्शन कुछ मदद कर सकते हैं। अन्य शेफ (Chef) के साथ चैट करें, रेस्तरां मालिकों से मिलें, और अपने क्षेत्र में दूसरों के साथ बातचीत करने के लिए उद्योग की घटनाओं में भाग लें। यह आपको उन लोगों के साथ संबंध बनाने की अनुमति देगा जो आपके करियर को आगे बढ़ाने में आपकी मदद कर सकते हैं।

प्रोफेशनल मास्टर शेफ (Professional Master Chef) बनने के लिए आपको कैटरिंग में होटल मैनेजमेंट का कोर्स करना होगा और इसके लिए यहां कुछ बेहतरीन सरकारी संस्थानों के नाम दिए जा रहे हैं। इन संस्थानों के बारे में अधिक जानकारी के लिए उनकी वेबसाइट पर जाएं।

  • IHM (Institute of Hotel Management), Catering and Nutrition Pusa, New Delhi [Official Website]
  • Government Institute of Hotel Management, Catering Technology and Applied Nutrition, Dehradun [Official Website]
  • GIHMCT, Nagpur
  • Dr. Ambedkar Institute of Hotel Management, Chandigarh [Official Website]
  • Institute of Hotel Management, Jaipur [Official Website]

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