Baking Soda या सोडियम बाइकार्बोनेट (Sodium bicarbonate) सोडा का बाइकार्बोनेट है। यह एक रासायनिक यौगिक है। इसके भीतर मौजूद तत्व सोडियम, हाइड्रोजन, कार्बन, ऑक्सीजन हैं। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। जब सोडियम बाइकार्बोनेट को गर्म किया जाता है, तो यह Carbon dioxide और जल वाष्प (गैस) छोड़ता है और सोडियम कार्बोनेट में बदल जाता है। बेकिंग सोडा पृथ्वी में बहुत कम पाया जाता है। हालांकि इसे कृत्रिम रूप से बनाया जा सकता है। इस लेख में हम बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र क्या है जानेंगे।
बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र क्या है
बेकिंग सोडा का सूत्र NaHCO3 है। सोडियम बाइकार्बोनेट एक एंटासिड (Antacid) है। कभी-कभी इसका उपयोग एसिड अपच, पेट में बहुत अधिक एसिड के कारण होने वाली बीमारी को दूर करने के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर Baking Soda को पानी में मिलाकर पीने से किया जाता था। जब बहुत अधिक एसिड होता है, तो यह नाराज़गी का कारण बनता है, पेट में एक असहज महसूस होता है। यह अम्लों के साथ क्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनाता है। यह उनके हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए आधारों के साथ भी प्रतिक्रिया करता है।
खाना पकाने में, बेकिंग सोडा का उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। जब यह एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो बैटर के विस्तार का कारण बनता है और केक, क्विक ब्रेड, सोडा ब्रेड, और अन्य पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थों में विशिष्ट बनावट और अनाज बनाता है।
खाना पकाने के लिए बेचे जाने वाले बेकिंग पाउडर में लगभग 30% बाइकार्बोनेट, और विभिन्न अम्लीय तत्व होते हैं जो खाना पकाने के माध्यम में अतिरिक्त एसिड की आवश्यकता के बिना पानी के अतिरिक्त सक्रिय होते हैं। बेकिंग पाउडर के कई रूपों में कैल्शियम एसिड फॉस्फेट, सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट, या टैटार की क्रीम के साथ संयुक्त सोडियम बाइकार्बोनेट होता है। बेकिंग सोडा क्षारीय है; जब बेकिंग के दौरान रासायनिक परिवर्तन सोडियम कार्बोनेट बनाता है तो बेकिंग पाउडर में प्रयुक्त एसिड धातु के स्वाद से बचा जाता है।
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